คะน้าที่กำลังเติบโต

การปลูกคะน้าเป็นเรื่องปกติในพื้นที่ชายฝั่งทะเลของเราซึ่งไม่มีน้ำค้างแข็งดังนั้นจึงสามารถปลูกได้ง่ายในฤดูหนาว เมื่อเทียบกับกะหล่ำปลีผักคะน้าสามารถทนต่อความเย็นจัดและอุณหภูมิต่ำได้ดีกว่ามากและยังปลูกได้ในพื้นที่ภาคพื้นทวีป เป็นพืชยืนต้นที่เป็นของตระกูล Crusaders (Brassicaceae)

ใบคะน้าเป็นฟองและไม่ได้อยู่เคียงข้างกันอย่างแน่นหนาดังนั้นหัวจึงนุ่มกว่ากะหล่ำปลีมาก ใบของมันมีสีเขียวมากกว่าจากด้านนอกสีเขียวเข้มถึงสีเขียวสีเหลืองที่อยู่ภายในหัว บ่อยครั้งที่พันธุ์คะน้ายังสามารถพบได้เนื่องจากลักษณะการตกแต่งของพวกเขาจะปลูกเป็นไม้ประดับ

การหว่านและการปลูกคะน้า

เพื่อรับการผลิตคะน้าต้นฤดูใบไม้ผลิเมล็ดจะถูกหว่านในเตียงที่อบอุ่นโรงเรือนหรือโรงเรือนในเดือนพฤศจิกายนและธันวาคมและหลังจากนั้น 30 วันจะถูกหว่าน ผักคะน้าสามารถหว่านได้ง่ายตลอดทั้งปีขึ้นอยู่กับความหลากหลายและความยาวของพืช


พันธุ์ผักคะน้าในยุคแรก ๆ ปลูกที่ระยะ 40 × 40 หรือ 50 x 50 ในขณะที่พันธุ์ใหญ่จะปลูกในระยะทางที่ใหญ่กว่าเช่น 60 × 40 และ 65 × 50 เซนติเมตร

การไถพรวนในดินขึ้นอยู่กับว่าผักคะน้าจะปลูกในช่วงเวลาใด การไถพรวนขั้นพื้นฐานจะทำในช่วงฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวทันทีหลังจากการปฏิสนธิพื้นฐานและความลึกการไถประมาณ 30 เซนติเมตร ร่องไถที่ไถนั้นจะไม่ถูกแตะต้องจนกว่าจะถึงฤดูใบไม้ผลิเมื่อดินเตรียมที่จะปลูกต้นกล้า

สำหรับการเพาะปลูกต่อมากระบวนการทั้งหมดจะดำเนินการในขั้นตอนเดียว (การปฏิสนธิการไถการไถการปลูกและการปรับระดับดิน) ทั้งหมดนี้มีจุดประสงค์ในการเติมหลุม


คะน้าจะดีที่สุดถ้าเก็บเกี่ยวหลังจากถั่วฝักถั่วลันเตาถั่วฝักยาวถั่วชิกพีและมันฝรั่ง มันสามารถปลูกบนพื้นผิวเดียวกันหลังจากสี่ปีโดยมีจุดประสงค์เพื่อหลีกเลี่ยงโรคและแมลงศัตรูพืชและเพิ่มคุณภาพของสวน

พื้นดิน

ถ้าคุณต้องการที่จะเติบโตคะน้าคุณจะต้องตอบสนองความต้องการของซากพืชและดินที่มีคุณภาพ มันสามารถเจริญเติบโตได้บนดินทุกประเภท แต่หากมีโครงสร้างและลึกและมีอากาศและน้ำที่ดี คะน้าชอบดินที่เป็นกรดเล็กน้อยที่มีค่า pH 6 ถึง 6.5


สำหรับการปลูกคะน้าในฤดูใบไม้ผลิแนะนำให้ใช้ดินที่มีน้ำหนักเบาซึ่งให้ความร้อนเร็วกว่า ในสภาพภูมิอากาศและดินที่ดีและด้วยการเลือกสายพันธุ์ลูกผสมที่ถูกต้องผักคะน้าต้นสามารถปลูกกลางแจ้ง

การผสมพันธุ์

เมื่อเตรียมดินสำหรับการปลูกผักคะน้าปุ๋ยมูลสัตว์ดีควรใส่ปุ๋ย ควรเพิ่มปุ๋ย NPK ในอัตราส่วน 12:11:18 + 3MgO ในการปฏิสนธิพื้นฐาน

เงินฝากออมทรัพย์จะทำ 10 วันหลังจากการปลูกถ่าย ในกรณีของการให้น้ำแบบหยดการปฏิสนธิจะกระทำสองครั้งต่อสัปดาห์และในกรณีของการเพาะปลูกแบบดั้งเดิมนั้นจะทำการปฏิสนธิสามครั้งระหว่างการเพาะปลูก

กระบวนการให้อาหารจะสิ้นสุดลงเมื่อขนาดของหัวเพียงพอที่จะปิดแถว ในทุกกรณีควรใช้ความระมัดระวังในการตัดสิบวันก่อนเก็บเกี่ยวผักคะน้า

อุณหภูมิ

เมล็ดคะน้าที่มีความชื้นจำเป็นจะเริ่มงอกที่อุณหภูมิ 1 ถึง 5 องศา ที่อุณหภูมิเหมาะสมสูงสุด 20 องศาเมล็ดงอกและงอกในห้าถึงหกวัน

สำหรับการเจริญเติบโตทางพืชของพืชอุณหภูมิระหว่าง 15 ถึง 20 องศาดีที่สุดและพืชจะหยุดที่อุณหภูมิสูงกว่า 25 องศา เมื่อสภาวะการเจริญเติบโตของคะน้าเหมาะสมที่สุดการเจริญเติบโตจะดำเนินต่อไป

ในการสร้างหัวคะน้าอุณหภูมิ 15 ถึง 18 องศาดีที่สุด

น้ำ

ต้นกล้าคะน้าอ่อนควรรดน้ำอย่างสม่ำเสมอ ในฤดูแล้งต้องมีการรดน้ำทุกคืน เมื่อพืชเจริญเติบโตการรดน้ำก็ลดลงเรื่อย ๆ

การบำรุงรักษาสวน

เมื่อต้นกล้าเพิ่งงอกและเติบโตพวกเขาควรได้รับการรดน้ำอย่างสม่ำเสมอและควรกำจัดวัชพืชรอบ ๆ เมื่อพืชเจริญเติบโตหัวสีเขียวชอุ่มของพวกเขาปกป้องดินจากการก่อตัวของวัชพืช แต่หากที่ไม่ได้เกิดขึ้นตัวแทนควบคุมวัชพืชบางอย่างสามารถนำมาใช้

ป้องกันโรค

ในปีที่มีการบันทึกอุณหภูมิอากาศสูงโดยไม่มีฝนการพัฒนาของศัตรูพืชในสวนผักคะน้าก็เป็นเรื่องปกติเช่นกัน

ตลาดนัดกะหล่ำปลี

มันเป็นเรื่องธรรมดาในกะหล่ำปลีและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงที่อากาศแห้งและอบอุ่น มันสามารถทำลายต้นอ่อนของพืชได้มากที่สุด พวกมันเป็นเต่าตัวเล็ก ๆ ที่มีความยาว 1.5 ถึง 3 มิลลิเมตรซึ่งอาจเป็นสีฟ้าสีเขียวเข้มและสีดำ บางชนิดอาจมีเส้นสีเหลือง ความเสียหายที่ใหญ่ที่สุดนั้นเกิดจากแมลงผู้ใหญ่โดยการกัดรูเล็ก ๆ ในใบไม้ พวกเขาสามารถจำศีลในดินและในฤดูใบไม้ผลิเดือนพวกเขาออกไปและกินกะหล่ำปลี จากนั้นตัวเมียจะวางไข่ในดินและในช่วงต้นฤดูร้อนการระบาดของหมัดในผู้ใหญ่สามารถทำลายผักคะน้าได้

การป้องกันสามารถทำได้โดยการตั้งค่าตาข่ายความปลอดภัยที่ป้องกันการเข้ามาของศัตรูพืชเหล่านี้ในขณะที่การควบคุมศัตรูพืชทางเคมีจะดำเนินการเฉพาะเมื่อมากกว่า 10% ของใบที่เสียหาย

เตียงกะหล่ำปลี

เตียงกะหล่ำปลีทำความเสียหายโดยการดูดใบตามที่เห็นได้จากจุดสีขาว ในกรณีของการโจมตีที่แข็งแกร่งพวกเขาสามารถครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดของใบ โรคนี้เป็นอันตรายโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับพืชเล็กเพราะมันสามารถทำลายพวกเขา

ศัตรูพืชสามารถจำศีลอยู่ใต้เศษซากพืชหรือแม้แต่ในอาคารและในฤดูใบไม้ผลิเดือนจะมีการพัฒนาวงจรใหม่

นี่คือศัตรูพืชที่ทนทานต่อการสัมผัสกับยาฆ่าแมลงดังนั้นจึงแนะนำวิธีการทางเคมี

หนอนผีเสื้อที่เป็นอันตรายต่อกะหล่ำปลี

หนอนผีเสื้อที่เป็นอันตราย (หนอนผีเสื้อหนอนผีเสื้อ, เพลี้ย, กะหล่ำปลีสีขาวและอื่น ๆ ) มักจะเกิดความเสียหายโดยการกัดใบซึ่งอาจนำไปสู่การผลัดใบหรือการก่อตัวของหัวผักคะน้า นอกจากความเสียหายของใบไม้แล้วยังมีความเสียหายที่เกิดจากอุจจาระซึ่งนำไปสู่การลดมูลค่าของตลาดผักคะน้า

การรักษาจะดำเนินการด้วยยาฆ่าแมลงขึ้นอยู่กับชนิดของหนอน

เพลี้ยไฟยาสูบ

เพลี้ยไฟยาสูบเป็นแมลงขนาดเล็กสีเหลืองหรือสีเหลืองน้ำตาลขนาด 1 ถึง 1.2 มม. พวกมันทำอันตรายโดยการดูดใบไม้ซึ่งนำไปสู่การกระแทกที่ผิดปกติซึ่งเริ่มแรกจะมีสีสดใส แต่ในเวลาต่อมามืดลง หลังจากนั้นเชื้อรา saprophytic จะปรากฏในส่วนที่ได้รับผลกระทบ การพัฒนาของศัตรูพืชนี้เป็นที่ชื่นชอบโดยอุณหภูมิอากาศสูงและความชื้นสัมพัทธ์ต่ำ

เพื่อเป็นการป้องกันแนะนำให้กำจัดวัชพืชเป็นประจำและหลีกเลี่ยงการปลูกคะน้าใกล้หัวหอมและกระเทียม

กะหล่ำปลีเพลี้ย

กะหล่ำปลีมีสีเทาสีเขียวและมีความเสียหายเกิดขึ้นจากการใช้ฟาดใบไม้นำไปสู่การม้วนงอและความผิดปกติ พวกเขาสามารถจำศีลเหมือนไข่บนต้นไม้และเป็นที่โปรดปรานของสภาพอากาศที่อบอุ่นและแห้งแล้ง

โหระพากะหล่ำปลี

ผีเสื้อกะหล่ำปลีเป็นผีเสื้อที่มีปีกเคลือบด้วยผงขี้ผึ้งสีขาวในขณะที่ร่างกายและศีรษะมีสีเข้มกว่าเล็กน้อย พวกมันมีขนาดประมาณ 1.5 มิลลิเมตรตัวอ่อนมีขนาดเล็กและมีลักษณะคล้ายกับหูไทรอยด์ มันเป็นอันตรายจากการดูดใบไม้และหลั่งน้ำหวานซึ่งช่วยลดมูลค่าตลาดของพืช การพัฒนาของศัตรูพืชเหล่านี้ได้รับผลกระทบจากอุณหภูมิและความชื้นสูง

คะน้าเก็บเกี่ยว

ผักคะน้าเก็บเกี่ยวด้วยมือเท่านั้นเพื่อให้หัวถูกตัดหลังจากอุณหภูมิลดลงต่ำกว่าศูนย์ ยิ่งผักคะน้ายิ่งสัมผัสกับอุณหภูมิที่ต่ำลงเท่าไรก็ยิ่งทำให้รสชาติหวานขึ้นเท่านั้น กระบวนการนี้ใช้งานได้ในสภาพกลางแจ้งเท่านั้นเมื่อผักคะน้าสัมผัสกับแสงแดดดังนั้นจึงไม่สามารถสร้างเงื่อนไขเดียวกันในช่องแช่แข็งได้

การเก็บรักษาคะน้า

เนื่องจากใบคะน้าเป็นส่วนสำคัญของพืชและมีความอ่อนไหวจึงควรทำทุกอย่างให้เหมือนเดิมและสดใหม่ที่สุด ผักคะน้าบรรจุในผักดองลึกและด้วยการขนส่งอีกต่อไปจะต้องถูกปกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์

มันถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 0 ถึง 1 องศาและความชื้นสัมพัทธ์ประมาณ 95 เปอร์เซ็นต์และการระบายอากาศที่ดี สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 เดือน

เมื่อเก็บเกี่ยวในพื้นที่ไหล่ทวีปก็สามารถเก็บเกี่ยวได้ด้วยใบและซ้อนกันในกองสูง 1.5 เมตรและปกคลุมด้วยใบ ดังนั้นมันสามารถทำให้มันสดใหม่เป็นเวลาหนึ่งเดือน ในพื้นที่เมดิเตอเรเนียนคะน้าปลายฤดูใบไม้ร่วง (ฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวคะน้า) มีสภาพที่ดีในทุ่งนา แต่ถ้าสภาพอากาศอบอุ่นขึ้นควรเก็บเกี่ยวและเก็บไว้ในเวลาที่เหมาะสม

หลังการเก็บเกี่ยวคะน้าสามารถเก็บในถุงพลาสติกได้นานถึงหนึ่งเดือน

สรรพคุณทางยาของคะน้า

คะน้าเป็นหนึ่งในอาหารที่รักษามากที่สุดในโลก มันอุดมไปด้วยสารอาหารและมีแคลอรี่น้อยมากในเวลาเดียวกัน ผักคะน้าดิบหนึ่งถ้วยมีแคลอรีประมาณ 20 แคลอรีโปรตีน 1 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 4 กรัม แทบจะไม่มีไขมันและมีกรดไขมันโอเมก้า 3 อยู่เล็กน้อย มันเป็นแหล่งที่ดีของวิตามิน C, A, B6 และ K และใยอาหารที่มีแร่ธาตุที่นำไปสู่แมกนีเซียม, โพแทสเซียม, แมงกานีส, ทองแดง, ฟอสฟอรัสและไทอามีน

การบริโภคคะน้าช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันปกป้องดวงตาหัวใจและสุขภาพหลอดเลือดลดการเกิดโรคเบาหวานปรับปรุงการย่อยอาหารป้องกันมะเร็งเสริมสร้างกระดูกลดการอักเสบในร่างกายและส่งผลต่อความงามของเส้นผมผิวหนังและเล็บ นอกจากนี้ยังช่วยป้องกันโรคภูมิแพ้และโรคหอบหืดเนื่องจากวิตามินซีมากมายที่ช่วยเสริมภูมิคุ้มกันบกพร่อง

นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าอาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินซีลดความเสี่ยงของอาการหัวใจวายและวิตามินซี 500 มิลลิกรัมต่อวันลด CRP ลง 24 เปอร์เซ็นต์ นอกจากนี้การศึกษาบอกว่าเนื่องจากสารจำนวนมากและสาร glucosinolates จะป้องกันมะเร็งและลดการแพร่กระจาย

คะน้าในศิลปะการทำอาหาร

ผักคะน้าสามารถเตรียมได้หลายวิธีด้วยการเตรียมคะน้ายอดนิยมของเราในฐานะสตูว์ อย่างไรก็ตามผักคะน้าสามารถนึ่งและเพิ่มมันฝรั่งและแครอทหลังจากนั้นด้วยน้ำมันมะกอกและกระเทียมเล็กน้อยมันจะกลายเป็นอร่อยนอกเหนือจากจานเนื้อและปลาจำนวนมาก ผักคะน้ายังสามารถปรุงเป็นซุปครีม, เคี่ยว, สามารถเพิ่มลงในพาสต้าและริซอตโต้และใบคะน้าสดสามารถเพิ่มดิบลงในเครื่องปั่นหลังจากนั้นพวกเขากลายเป็นส่วนหนึ่งของน้ำผลไม้เพื่อสุขภาพ ผักคะน้าไม่สามารถถูกแทนที่ได้ในการเตรียมพายรสเค็มและน้ำซุปมันเป็นส่วนหนึ่งของการคั่วและเมื่อเร็ว ๆ นี้ชิปคะน้าที่มีสุขภาพดีได้ถูกสร้างขึ้นมากขึ้น นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมเป็นสลัดสด จากนั้นก็เติมน้ำมันมะกอกกระเทียมและน้ำมะนาวลงไป การผสมผสานที่น่าสนใจของคะน้ากับอบเชยและลูกเกด

เมื่อบริโภคผักคะน้าสดให้ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันไม่ใช่ผักคะน้าที่มีอายุมากกว่าเนื่องจากย่อยง่าย แต่ก็ยังแนะนำให้ปรุงด้วยความร้อนเล็กน้อย แต่ไม่นานเกินไปเพราะคุณสมบัติการรักษาของมันจะหายไปและจะอ่อนตัวลงด้วยการรักษาความร้อน จะดีที่สุดนึ่งเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นจะอ่อนตัวลง แต่จะยังคงสีเขียวและคุณสมบัติทางยาที่สำคัญ

ผักคะน้ามีการจัดทำตลอดทั้งปี แต่ส่วนใหญ่มักจะอยู่ในช่วงฤดูหนาวเพราะมันเป็นผักฤดูหนาวแล้วมันจะอร่อยที่สุด

อยากรู้อยากเห็นเกี่ยวกับผักคะน้า

คะน้ามีพื้นเพมาจากทางเหนือของอิตาลีโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากภูมิภาคมิลาน ผลิตจากกะหล่ำปลีป่าส่วนใหญ่ปลูกในยุโรปเท่านั้น ตั้งแต่สมัยก่อนประวัติศาสตร์มันถูกใช้ในอาหาร

ผู้แต่ง: M.L. , ภาพถ่าย: Efraimstochter / Pixabay